どうも、りょうです。
本日は、懐かしい喫茶店の味、昔ながらのナポリタンのレシピを紹介します。
スタンダードなパスタですね。
それでは早速レシピを見てみましょう。
昔ながらの喫茶店の味☆昭和レトロ・ナポリタン
手間： ★★☆☆☆
時間： ★★☆☆☆
難易度：★★☆☆☆
材料 (1人前)
| パスタ | 100g |
| オリーブオイル | 適量 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ピーマン | 1個 |
| ベーコン | 30g |
| ★ケチャップ | 大さじ4 |
| ★ウスターソース | 小さじ2 |
| ★しょうゆ | 小さじ1 |
| ★牛乳 | 大さじ3 |
| ★砂糖 | ひとつまみ |
| ★コンソメ | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| パスタの茹で汁 | 30ml |
無添加食材
実際使用したパスタを紹介します。
アルチェネロ – 有機デュラム小麦のセモリナのスパゲッティ
アルチェネロはイタリア有数のオーガニックブランドです。
「セモリナ」というのは「荒挽き粉」のことで、小麦のふすまや胚芽などを含む外皮を一緒に粉砕してつくります。
そのため、小麦の風味と栄養が詰まっており、食感も独特。
「固めのそば」を想像してもらえれば、イメージできるんじゃないでしょうか。
好みは分かれるかと思いますが、僕は好きです、これ。
EUオーガニック・有機JAS認定商品。
無添加。
※使用する食材・調味料は、化学調味料を含む添加物が不使用、または極力少ない商品を使用しています。
レシピ
パスタを茹でる。
パスタの茹で時間は、パッケージに書いてある説明より1分短くする。
その間に、フライパンにオリーブオイルを敷き、玉ねぎ→ピーマン→ベーコンの順に入れ、炒める。
ここで一度火を止め、パスタが茹であがるのを待つ。
★の調味料を合わせ、ソースをつくる。
パスタが茹だったら、ザルにあける。その際、茹で汁を少し取っておくように。
フライパンにソースを投入し、煮立たせる。
白みがかっていたソースが赤く変わったら、茹で汁を入れ、湯切りしたパスタを入れる。
コンソメ・塩・こしょうを入れ手早く和えたら、完成！！
お好みで、粉チーズ・タバスコをかけてどうぞ。
ポイント
パスタのパッケージに記載されている時間は、食べる時点での最適な時間です。
パスタの茹で時間を少なくしたのは、後にフライパンでソースと絡める際の時間を差し引いた為です。
豆知識
茹で汁は乳化(水分と油が混ざる状態)を促す作用があります。つまり、油を使うソースがパスタに馴染みやすくなるんです。
これは、「サポニン」という天然の界面活性剤が入っているのが理由なので、食器の油汚れにも効果を発揮します。
また、パスタの原材料である小麦粉が溶け込んでいるので、とろみが付く効果もあります。
普段、茹で汁を捨てている方、つくったパスタの食器洗いに一度使ってみては？
最後に
今回は、昔懐かしのレシピ紹介でした。
昭和生まれの方は、なんかグッと来るんじゃないですかね、こういう風情のある料理。
「オシャレ」というよりは、どことなく懐かしい洋食屋のレシピ。
今後も少しづつ挑戦していきます。
