簡単絶品★ピリ辛・アラビアータ★レシピ

どうも、りょうです。
本日は、トマトのさわやかな味わいと、唐辛子のピリッとした刺激がたまらない、アラビアータのレシピ紹介です。
味付けはシンプル、材料も少なく簡単にできる絶品パスタです。

それでは、早速レシピを見てみましょう。

簡単絶品★ピリ辛・アラビアータのレシピ

手間：　★★☆☆☆
時間：　★★☆☆☆
難易度：★★☆☆☆

材料 (2人前)

パスタ	200g
オリーブオイル	大さじ2
にんにく	2片
輪切り唐辛子	2本分
玉ねぎ	1/4個
トマト缶(400g)	1缶

コンソメ	小さじ2
ベーコン	30g
パスタの茹で汁	60ml
塩	ひとつまみ
黒こしょう	適量
バジル	適量

※使用する食材・調味料は、添加物を一切使用していません。

レシピ

簡単絶品★ピリ辛・アラビアータ-レシピ1

にんにく・玉ねぎはみじん切りにする。

パスタを茹でる。
パスタの茹で時間は、パッケージに書いてある説明より1分短くする。

フライパンにオリーブオイルを敷き、フライパンを傾けたらにんにくを入れ、弱火でじっくりとオイルににんにくの香りを移す。
にんにくの色が変わってきたら、フライパンを傾けたまま輪切り唐辛子を入れ、軽く火を通す。

簡単絶品★ピリ辛・アラビアータ-レシピ2

中火にして玉ねぎとベーコンを入れ、玉ねぎが透明に、ベーコンがカリッとしてくるまで炒める。
トマト缶とコンソメを入れ、煮立ってきたらそこから5分ほど、中火のままトマトの水分を飛ばすようにじっくり煮る。
その間、焦げないよう時々混ぜる。
水分が減ってきたら、茹で汁を入れる。

簡単絶品★ピリ辛・アラビアータ-レシピ3

パスタが茹で上がったら、湯切りをし、フライパンに加える。
塩・こしょうを振り、よくソースを絡める。
バジルをかけたら、完成！！

お好みでタバスコをかけてどうぞ。

ポイント

パスタの茹で時間

パスタのパッケージに記載されている時間は、食べる時点での最適な時間です。
パスタの茹で時間を少なくしたのは、後にフライパンでソースと絡める際の時間を差し引いた為です。

トマトソースは、水分を飛ばすようにじっくり煮る

カットトマトを入れたら、中火でトマトの水分を飛ばすようにじっくり煮ます。
そうすることで、トマトのうま味と甘味が凝縮された美味しいトマトソースが出来ます。

辛いものが好きな方は

辛さはチリペッパーなどで調節を。
特に辛党の方は、ハバネロペッパーでも。
ただしハバネロは独特の香りがあるので、仕上げではなく、ソースを煮立たせる前の段階で入れてください。
それにより香りを抑え、辛さのみを活かすことができます。

盛りつけは、出来る限り高く。ねじりながら盛るとうまくいきます。

豆知識

アラビアータ

アラビアータは唐辛子を利かせたトマトソースのシンプルなパスタ。
「arrabbiata」はイタリア語で「怒り」という意味で、「怒るくらい辛い」ということで名付けられたとか。
ペンネでつくる「ペンネ・アラビアータ」も良く聞きますよね。

茹で汁

茹で汁は乳化(水分と油が混ざる状態)を促す作用があります。つまり、油を使うソースがパスタに馴染みやすくなるんです。
これは、「サポニン」という天然の界面活性剤が入っているのが理由なので、食器の油汚れにも効果を発揮します。
また、パスタの原材料である小麦粉が溶け込んでいるので、とろみが付く効果もあります。

普段、茹で汁を捨てている方、つくったパスタの食器洗いに一度使ってみては？