シンプルかつ絶品☆ピリ辛・アラビアータ

どうも、りょうです。
本日は、トマトのさわやかな味わいと、唐辛子のピリッとした刺激がたまらない、アラビアータのレシピ紹介です。
味付けはとにかくシンプルで簡単なので、是非つくってみてください。

シンプルかつ絶品☆ピリ辛・アラビアータ

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シンプルかつ絶品☆ピリ辛・アラビアータ

手間: ★★☆☆☆
時間: ★★☆☆☆
難易度:★★☆☆☆

材料 (3人前)

パスタ 300g
オリーブオイル 適量
にんにく 1片
唐辛子 2本
玉ねぎ 1/2個
トマト缶(400g) 1缶
チキンブイヨン 大さじ1
ベーコン 60g
適量
こしょう 適量
パスタの茹で汁 90ml
バジル 適量


無添加食材

実際使用したパスタを紹介します。

アルチェネロの有機デュラム小麦のセモリナのスパゲッティ

アルチェネロ – 有機デュラム小麦のセモリナのスパゲッティ

アルチェネロはイタリア有数のオーガニックブランドです。
「セモリナ」というのは「荒挽き粉」のことで、小麦のふすまや胚芽などを含む外皮を一緒に粉砕してつくります。
そのため、小麦の風味と栄養が詰まっており、食感も独特。
固めのそば」を想像してもらえれば、イメージできるんじゃないでしょうか。
好みは分かれるかと思いますが、僕は好きです、これ。
EUオーガニック・有機JAS認定商品、無添加。

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※使用する食材・調味料は、化学調味料を含む添加物が不使用、または極力少ない商品を使用しています。

レシピ

シンプルかつ絶品☆ピリ辛・アラビアータ-レシピ1

パスタを茹でる。
パスタの茹で時間は、パッケージに書いてある説明より1分短くする。

にんにく・玉ねぎはみじん切り、唐辛子は輪切りにする。
フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくを入れ香りが出るまで炒める。
続いて唐辛子を入れ、軽く炒める。

シンプルかつ絶品☆ピリ辛・アラビアータ-レシピ2

玉ねぎを入れ、透明になるまで炒める。
トマト缶を入れ、軽く煮立てる。
チキンブイヨン・ベーコン・マッシュルームを入れ、ひと煮立ちさせる。

シンプルかつ絶品☆ピリ辛・アラビアータ-レシピ3

茹で汁を入れ、湯切りしたパスタを入れる。
塩・こしょうで味を調える。

バジルをかけたら、完成!!

お好みで粉チーズ・タバスコをかけてどうぞ。

ポイント

パスタの茹で時間

パスタのパッケージに記載されている時間は、食べる時点での最適な時間です。
パスタの茹で時間を少なくしたのは、後にフライパンでソースと絡める際の時間を差し引いた為です。

辛党対策

辛さはチリペッパーなどで調節を。
僕は辛いものには目がないので、ハバネロペッパーを少々。
ただしハバネロは独特の香りがあるので、かけ過ぎには注意を。
軽く和えることで風味を抑えられ、辛さ調節として力を発揮します。

盛りつけは、出来る限り高く。捩じりながら盛るとうまくいきます。

豆知識

アラビアータ

アラビアータは唐辛子を利かせたトマトソースのシンプルなパスタ。
「arrabbiata」はイタリア語で「怒り」という意味で、「怒るくらい辛い」ということで名付けられたとか。
ペンネでつくる「ペンネ・アラビアータ」も良く聞きますよね。

茹で汁

茹で汁は乳化(水分と油が混ざる状態)を促す作用があります。つまり、油を使うソースがパスタに馴染みやすくなるんです。
これは、「サポニン」という天然の界面活性剤が入っているのが理由なので、食器の油汚れにも効果を発揮します。
また、パスタの原材料である小麦粉が溶け込んでいるので、とろみが付く効果もあります。

普段、茹で汁を捨てている方、つくったパスタの食器洗いに一度使ってみては?

最後に

とにかく味付けがシンプル、それでいてトマトの味を最大限に生かしたピリ辛パスタ、アラビアータの紹介でした。
茹で汁の塩が入っているので、最後の塩は入れ過ぎに注意してください。

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