手作り無添加調味料☆簡単・めんつゆ(2倍濃縮)

どうも、りょうです。
本日は手作り調味料、めんつゆの紹介です。

そば・うどん・そうめんなどには必須ですよね。
水を使わないので持ちもよく、市販のものと同じように、薄めて使います。
それでは早速レシピを見てみましょう。
手作り無添加調味料☆簡単・めんつゆ(2倍濃縮)

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手作り無添加調味料☆簡単・めんつゆ(2倍濃縮)

手間: ★☆☆☆☆
時間: ★☆☆☆☆
難易度:★☆☆☆☆

材料 (約300ml)

しょうゆ 130ml
みりん 100ml
60ml
砂糖 小さじ2
乾燥昆布 8cm
かつおぶし 15g


※使用する食材・調味料は、一切の添加物を含まない商品のみを使用しています。

ダシ食材

実際使用したダシ食材を紹介します。

コープ - 花かつお

コープ(生協) – 花かつお

鹿児島県枕崎産のかつお節を100%使用。
密度の濃い煙で燻され、薄削りを大きめにカットしたこの商品は、香りが強く上品ですっきりとした味わいのだしが取れます。

コープ(生協) - 日高産 切り出し昆布

コープ(生協) – 日高産 切り出し昆布

北海道、日高産の昆布です。
カットタイプなので、だしには勿論、煮物にも使いやすい商品です。

コープ(生協)の個人宅配
についてはこちら
↓↓↓


レシピ

手作り無添加調味料☆簡単・めんつゆ(2倍濃縮)-レシピ1

鍋に全ての材料を入れ、火を入れる。
沸騰する手前で弱火にし、5分間加熱する。

ザルにキッチンペーパーを敷き濾したら、完成!!

ポイント

かつおぶしは、煮出しすぎると香りが悪くなり、渋みが出ることがありますので注意してください。

つくってすぐは味がまとまっていません。
冷蔵庫で2~3日以上寝かしてから使うと、それぞれの素材の味が馴染み、味がまとまります。

豆知識

市販のめんつゆは、「ストレート」・「2倍濃縮」・「3倍濃縮」などがあります。
2倍濃縮の表記は、「2倍の水で薄める」のではなく、「2倍に薄める」という意味です。
つまり「つゆ:水」が「1:1」ということ。
前者の意味で捉えてしまっている方もいるようなので、お間違えなく!

賞味期限

冷蔵で1か月を目安としてください。
このレシピは水を使っていないのに加え、保存性の優れた砂糖・酒が入っているので比較的長期保存が可能です。

用途例

そば・うどん・そうめん・豆腐は勿論、炒め物にサッと味を付けるのにも重宝します。
尚、使用時には以下の表を目安に薄めてください。

めんつゆ:水
かけつゆ・天つゆ 1:1
つけつゆ 1:2
煮物 1:2
料理 そのまま



めんつゆを使ったレシピを紹介します。

最後に

調味料はお手軽に変えますが、このように簡単につくれるものもあります。
無添加縛りで料理をしている方は勿論、そうでない方も、是非一度挑戦してみてください。

味付けにも手作りの愛着を!

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