どうも、りょうです。
本日は、トマト煮込みハンバーグのレシピ紹介です。
鶏モモ肉100%なので、ヘルシーに頂けるメインディッシュです。
それでは早速、レシピを見てみましょう。
ヘルシーなのにガッツリ☆トマト煮込み・チキンハンバーグ
手間： ★★★☆☆
時間： ★★★☆☆
難易度：★★★☆☆
材料 (3人前)
| 鶏もも挽き肉 | 400g |
| 玉ねぎ (中) | 1個 |
| 卵 | 1個 |
| 食パン (8枚切り) | 1枚 |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| ナツメグ | ひとつまみ |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ★トマト缶(400g) | 1缶 |
| ★ウスターソース | 大さじ2 |
| ★しょうゆ | 小さじ1 |
| ★ケチャップ | 大さじ2 |
| ★砂糖 | 小さじ1 |
| ★コンソメ | 小さじ2 |
| ★赤ワイン | 50cc |
| バター | 5g |
| パセリ | 適量 |
※使用する食材・調味料は、化学調味料を含む添加物が不使用、または極力少ない商品を使用しています。
レシピ
玉ねぎ1/2個ををみじん切り、残りを細切りにする。
食パンの耳を取り牛乳をかけ、ふやかせておく。
挽肉にみじん切りにした玉ねぎを入れ、塩を振る。
卵・食パンを入れナツメグを振りかけ、粘り気が出るまでよく混ぜる。
小判形に成型し、黒こしょうを振る。
フライパンにオリーブオイルを敷き、タネを入れて強火～中火で焼く。
焼き色がついたら裏返し、★の調味料と薄切り玉ねぎを入れる。
ソースが沸騰してきたら、蓋をし10分程弱火で煮詰める。
バターを入れ、溶かし混ぜる。
最後にパセリをかけたら、完成！！
ポイント
タネはとにかく、よく練ってください。
粘りが出るまで練ることにより、肉汁が閉じ込められやすくなり、また肉が結着しやすくなります。
肉は、まずは片面を一気に焼き、裏面はじっくり蒸し焼きにして火を通します。
片面を一気に焼くことで表面の香ばしさをつくり、また同時に煮崩れしにくくなります。
ちなみにハンバーグは、基本的にはパン粉を使いますが、常用していない方を考慮し、今回は食パンと牛乳で代用しました。
豆知識
ハンバーグは、牛と豚の合挽き肉をに使うことが多いですが、今回は鶏モモ肉100%のレシピです。
牛や豚と違い脂分がくどくないので、低カロリーでさっぱりヘルシーに頂けます。
使う肉の部位によってもかなり味や脂分が変わってくるので、お好みの部位・比率を探してみるのもアリですね。
アレンジ
最後にとろけるチーズを乗せれば、とろーりチーズインハンバーグの出来上がり。
より濃厚、かつまろやかな豪華ハンバーグに早変わりです。
最後に
ヘルシーなのに味付けが濃厚な煮込みハンバーグ、いかがでしたでしょうか。
低カロリーですが、食べ応えは十分ですね。
ついついライスも進んじゃいそうですね。
