油で揚げない☆アスパラとえびの塩レモン炒め

どうも、りょうです。
本日は、揚げ焼きで手軽につくれる、さっぱりとしたエビ料理のレシピ紹介です。
エビは下処理でしっかり臭みを取り、プリプリの食感にします。
それでは早速レシピを見てみましょう。

油で揚げない☆アスパラとえびの塩レモン炒め

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油で揚げない☆アスパラとえびの塩レモン炒め

手間: ★★★☆☆
時間: ★★☆☆☆
難易度:★★★☆☆

材料 (2人前)

エビ (大) 8匹
☆塩 (下処理用) ひとつまみ
☆片栗粉 (下処理用) 大さじ2
☆水 (下処理用) 大さじ2
塩・こしょう (下味用) 適量
小さじ2
片栗粉 大さじ1
アスパラ 4本
しょうが 1片
ガラスープ 小さじ2
塩・こしょう 適量
レモン汁 大さじ1



※使用する食材・調味料は、化学調味料を含む添加物が不使用、または極力少ない商品を使用しています。


レシピ

エビの下処理-大

エビのカラをむき背ワタを取り、☆を混ぜ揉み込み、汚れと臭みを取る。
エビを水洗いし、キッチンペーパーでよく水分を取り、塩・こしょう・酒を入れ馴染ませる。

油で揚げない☆アスパラとえびの塩レモン炒め-レシピ1

しょうがを細切りにする。
フライパンにごま油を多めに敷き、しょうがを入れ、香りが出るまで炒める。

油で揚げない☆アスパラとえびの塩レモン炒め-レシピ2

エビに片栗粉をつけ、中火で両面を焼く。

火が通ったら、アスパラを入れ、軽く炒める。
ガラスープ・塩・こしょうを振り、サッと炒めたらレモン汁を加え、完成!

ポイント

エビの下処理と調理法

エビは、最初に塩・片栗粉・水を揉み込むことにより、汚れや臭みが取れます。
エビに限らず、魚介類は火が通り過ぎると硬くなります
火の入れ過ぎには注意してください。

最後に

プリプリのエビ料理、いかがでしたでしょうか。
塩レモンのシンプルな味付けと、アスパラの香りと食感が絶妙ですね。

エビがメインの料理は、やっぱり大きいサイズの方が食べがいも迫力もありますね。
是非一度、大きなエビで試してみてくださいね。

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