トロトロ濃厚☆オニオンスープ

どうも、りょうです。
今回は、シンプルかつ濃厚なオニオンスープの紹介です。
極限まで玉ねぎの甘みを引き出すのには多少の手間と時間がかかりますが、出来上がりに一口食べれば、その苦労が一瞬で報われる味です。

オニオンスープ

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トロトロ濃厚☆オニオンスープ

手間: ★★★★☆
時間: ★★★★☆
難易度:★☆☆☆☆

材料 (3人前)

玉ねぎ 2個(中)
バター 10g
400cc
コンソメ 小さじ2
黒こしょう 適量
パセリ 適量


※使用する食材・調味料は、化学調味料を含む添加物が不使用、または極力少ない商品を使用しています。

レシピ

オニオンスープ-レシピ1

玉ねぎを出来る限り薄くスライスする。

フライパンにバターを入れ溶かし、玉ねぎを入れる。
弱火でしんなりするまで炒める。
※飴色になるまで炒めると尚良い。

関連記事 【時間短縮☆あめ色玉ねぎを10分でつくる方法】

オニオンスープ-レシピ2

玉ねぎを鍋に移し、水・コンソメを入れ火にかける。
蓋をし、弱火で20分ほどコトコト煮込む。

黒こしょう・パセリをかけ、完成!!

ポイント

とにかく玉ねぎを根気よく炒めます。
炒める時間が長いほど、玉ねぎの旨味と甘みが出ます。
ただし、少しでも焦がしてしまうと、焦げた香りが付いてしまい、台無しになってしまいます。
弱火でじっくり、がポイントです。

みじん切りにするよりも、薄くスライスしたほうが火が通りやすいです。
たくさんつくる場合は、スライサーを使うと便利ですね。

最後に

今回のレシピでは、バターとコンソメに十分な塩分が含まれているので、塩を使いませんでした。
どうしても味が薄いと感じた場合のみ、仕上げに塩を加え調整してください。

調理時間自体はかかりますが、極限まで玉ねぎの旨みを引き出すことで、びっくりするほど美味しいスープになります。
メインディッシュの片手間に、是非一度つくってみてください。


調理法は殆ど同じですが、短時間で出来るスープレシピの記事も併せてどうぞ。
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