子供も大好き☆夏の定番・ゴーヤチャンプル

どうも、りょうです。
本日は夏の定番、ゴーヤチャンプルのレシピ紹介です。

ゴーヤの適度な苦味が、食欲を掻き立てられます。
苦味を調節するポイントも抑えてあるので、苦味が苦手な人でも安心!
それでは、早速レシピを見てみましょう。
子供も大好き☆夏の定番・ゴーヤチャンプル

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夏の定番・ゴーヤチャンプル

手間: ★★☆☆☆
時間: ★★☆☆☆
難易度:★★☆☆☆

材料 (3人前)

ゴーヤ 1本
(ゴーヤ下処理用) 適量
豚こま肉 300g
塩・こしょう (肉下味用) 適量
大さじ1
木綿豆腐 300g
3個
かつおだし 小さじ1
塩・こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1
ごま油 適量
かつおぶし 適量
白ごま 適量


※使用する食材・調味料は、化学調味料を含む添加物が不使用、または極力少ない商品を使用しています。

レシピ

子供も大好き☆夏の定番・ゴーヤチャンプル-レシピ1

豆腐を水切りしておく。
ゴーヤはワタを取り食べやすい大きさに切り、塩をよく揉み込む。

豚肉を食べやすい大きさに切り、塩・こしょう・酒で下味を付ける。

子供も大好き☆夏の定番・ゴーヤチャンプル-レシピ2

ゴーヤを塩が付いたまま軽く湯がき、ザルに上げたら冷水にさらす。

卵を溶き塩・こしょうを振る。
フライパンに油を敷き、溶き卵を入れ混ぜ、半熟状態のうちに皿に取り出す。

子供も大好き☆夏の定番・ゴーヤチャンプル-レシピ3

フライパンにごま油を敷き、豚肉を入れよく炒める。
水切りした豆腐を大き目に切り、フライパンに入れたら、ところどころ豆腐に焼き色が付くまで炒める。
ゴーヤを入れ、かつおだし・塩・こしょうをかけ、炒める。

子供も大好き☆夏の定番・ゴーヤチャンプル-レシピ4

卵を入れしょうゆを回し入れ香りをつけたら、火を止めごま油を回し入れる。
かつおぶし・白ごまをかけたら、完成!!

ポイント

ゴーヤの下茹で時間が長いと色が変わってしまうので、1~2分を目安にしてください。

ゴーヤの苦味

ゴーヤの苦味は好き嫌いが分かれるところかと思います。
苦味が苦手な方は、下処理の塩もみをする時点で、塩と同じ量の砂糖を加え揉み込むことで、苦味を和らげることができます。
※目安として、塩・砂糖はそれぞれゴーヤ1本に大して小さじ1程度。

ちなみに、「苦味を取る基本は、ワタをよく取る」と言われることがありますが、実はワタに苦味成分は殆どありません
ワタを取る作業は、あまり神経質になる必要はありません。

豆知識

ゴーヤは低カロリーで、ビタミン・食物繊維・ミネラルが豊富に含まれています。
特にビタミンCが豊富で、熱に強く加熱しても壊れにくい性質を持っています。
また、ゴーヤの苦味成分には食欲増進や、血液をサラサラにしたり、血糖値を下げる働きもあります。
まさに美容と健康にうってつけの食材ですね。

最後に

夏の定番、ゴーヤチャンプルのレシピ紹介でした。
さっぱりとした料理で、夏を乗り越えましょう!

苦みが苦手な方は、ゴーヤの下処理を是非試してみてくださいね。

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