ごろっと野菜とチキンで☆スパイシー夏野菜カレー

どうも、りょうです。
本日は、ごろっと夏野菜のスパイシーなチキンカレーの紹介です。
夏野菜の清涼な味わいとピリッと来るスパイスのタッグは絶品!

それでは、早速レシピをみましょう。

ごろっと野菜とチキンで☆スパイシー夏野菜カレー

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ごろっと野菜とチキンで☆スパイシー夏野菜カレー

手間: ★★★★☆
時間: ★★★★☆
難易度:★★★★☆

材料 (6人前)

鶏モモ肉 300g
赤ワイン 大さじ2
玉ねぎ 2個
かぼちゃ 1/4個
ローリエ 2枚
なす 2個
ピーマン 3個
赤パプリカ 1/2個
にんにく 1片
バター 20g
カレー粉 大さじ3
小麦粉 大さじ4
600g
トマト缶(400g) 1缶
★インスタントコーヒー 小さじ2
★コンソメ 大さじ1
★ウスターソース 大さじ2
★ケチャップ 大さじ1
☆レッドペッパー お好み
☆ナツメグ 10振り
☆クミン 10振り
☆コリアンダー 15振り
☆ガラムマサラ 15振り


※使用する食材・調味料は、化学調味料を含む添加物が不使用、または極力少ない商品を使用しています。

レシピ

ごろっと野菜とチキンで☆スパイシー夏野菜カレー-レシピ1

鶏肉の皮を取り、食べやすい大きさに切る。
赤ワインをかけよく馴染ませ、冷蔵庫で寝かせる。

鍋にバターを敷き、にんにくを炒める。
香りが出たら、薄切りした玉ねぎを加え炒める。
※飴色まで炒めると、より良い。

関連記事 【時間短縮☆あめ色玉ねぎを10分でつくる方法】

しんなりしてきたら、肉を入れ炒める。

ごろっと野菜とチキンで☆スパイシー夏野菜カレー-レシピ2

赤ワインが蒸発したら、かぼちゃとローリエを入れ、塩・こしょうを振り、炒める。
小麦粉とカレー粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ炒める。

水・トマト缶・鶏肉の皮を入れ、弱火で煮込む。
時間差で、10分ほどしたらナスを入れる。
15分~20分したらピーマンとパプリカを入れ再度沸騰したら火を止める。
蓋をしたまま10分程そのまま置いておく。

ごろっと野菜とチキンで☆スパイシー夏野菜カレー-レシピ3

アクが出たら取り、ローリエと鶏肉の皮を取り出す。
★の調味料を入れ、弱火で3分間混ぜる。

☆のスパイスを入れ混ぜたら、完成!!

ポイント

煮込む前に炒める

事前に肉や野菜を炒めることで、素材の旨味が溶け切るのを防げます。
また、かぼちゃは型崩れを防止します。

自然の甘みを引き出す

かぼちゃやパプリカからかなりの甘みが出るので、今回は砂糖やはちみつは一切使用しません。
野菜の自然な甘みを大事にしました。

チキンエキスは皮で取る

鶏肉の皮は、肉のエキスを入れる為に煮込む時点で入れ、仕上げのタイミングで取り出します。

豆知識

カレーは寝かすと旨くなる?

カレーは「一晩寝かすと旨くなる」と言われていますが、その理由は以下です。
・具材のエキスが溶け込む。
・ソースが具材に浸み込む。
・具材のエキスが絡み合い熟成し、コクが生まれる。

ただし、スパイスを大量に使うカレーの場合は別です。
スパイスは、熱を加え過ぎたり寝かせることで香りが飛んでしまうので、食べる直前に入れるようにしてください。

最後に

スパイスの効いた、夏野菜カレーの紹介でした。
辛さは、チリペッパーで調節してくださいね。

スパイシーなカレーで夏を乗り越えましょう!

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