濃厚・絶品☆きのことほうれん草のクリームパスタ

どうも、りょうです。
今回は、簡単にできる濃厚なクリームソースのパスタを紹介します。
生クリームを使わなくても、クリーミーなソースが出来ます。
早速レシピを見てみましょう。

濃厚・絶品☆きのことほうれん草のクリームパスタ

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濃厚・絶品☆きのことほうれん草のクリームパスタ

手間: ★★☆☆☆
時間: ★★☆☆☆
難易度:★★☆☆☆

材料 (2人前)

ベーコン 50g
玉ねぎ 1/2個
しめじ 80g
オリーブオイル 適量
バター 10g
小麦粉 大さじ3
コンソメ 小さじ1
牛乳 300cc
パスタの茹で汁 60ml
白ワイン 大さじ1
適量
こしょう 適量


無添加食材

実際使用したパスタを紹介します。

アルチェネロの有機デュラム小麦のセモリナのスパゲッティ

アルチェネロ – 有機デュラム小麦のセモリナのスパゲッティ

アルチェネロはイタリア有数のオーガニックブランドです。
「セモリナ」というのは「荒挽き粉」のことで、小麦のふすまや胚芽などを含む外皮を一緒に粉砕してつくります。
そのため、小麦の風味と栄養が詰まっており、食感も独特。
固めのそば」を想像してもらえれば、イメージできるんじゃないでしょうか。
好みは分かれるかと思いますが、僕は好きです、これ。
EUオーガニック・有機JAS認定商品。
無添加。

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※使用する食材・調味料は、化学調味料を含む添加物が不使用、または極力少ない商品を使用しています。

レシピ

きのことほうれん草のクリームパスタ-レシピ1

パスタを茹でる。
パスタの茹で時間は、パッケージに書いてある説明より1分短くする。

その間に、フライパンにオリーブオイルを敷き、ベーコンをカリカリに炒める。
続いてバターを入れ、玉ねぎ→しめじの順に炒める。

きのことほうれん草のクリームパスタ-レシピ2

小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく炒める。
牛乳を数回に分け加え、ダマにならないようよく混ぜる。
ほうれん草・コンソメ・白ワインを加え、とろみがつくまで弱火で加熱する。
ここで一度火を止め、パスタが茹であがるのを待つ。

きのことほうれん草のクリームパスタ-レシピ3

茹で汁を入れ、湯切りしたパスタを入れる。
塩・こしょうを入れ手早く和えたら、完成!!

お好みで、粉チーズをかけてどうぞ。

ポイント

パスタの茹で時間

パスタのパッケージに記載されている時間は、食べる時点での最適な時間です。
パスタの茹で時間を少なくしたのは、後にフライパンでソースと絡める際の時間を差し引く為です。

また、ソースは煮詰めすぎるととろみが強くなるので、注意してください。

豆知識

茹で汁は乳化(水分と油が混ざる状態)を促す作用があります。つまり、油を使うソースがパスタに馴染みやすくなるんです。
これは、「サポニン」という天然の界面活性剤が入っているのが理由なので、食器の油汚れにも効果を発揮します。
また、パスタの原材料である小麦粉が溶け込んでいるので、とろみが付く効果もあります。

普段、茹で汁を捨てている方、つくったパスタの食器洗いに一度使ってみては?

最後に

生クリームを使わなくても、それなりに濃厚なソースは出来ます。
もっと濃厚にしたければ、生クリームやチーズを入れてみてもいいかもしれませんね。
簡単にできるレシピなので、是非挑戦してみてください。

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