どうも、りょうです。
本日は、洋食の「もうひと皿」に、また子供のおやつにもぴったりな簡単料理のレシピ紹介です。
揚げ焼きなので大量の油は必要ありません。
それでは、早速レシピを見てみましょう。
※左がプレーン、右がチーズを乗せたもの。
子供も大好き☆ツナとポテトの揚げ焼き
手間： ★★☆☆☆
時間： ★★☆☆☆
難易度：★★☆☆☆
材料 (3人前)
| じゃがいも | 3個 |
| ★ツナ缶 | 1缶 |
| ★卵 | 1個 |
| ★小麦粉 | 大さじ2 |
| ★塩 | 適量 |
| ★こしょう | 適量 |
| ★マヨネーズ | 大さじ1 |
※使用する食材・調味料は、化学調味料を含む添加物が不使用、または極力少ない商品を使用しています。
レシピ
じゃがいもは千切りにし、5分程水につけておく。
★の調味料を混ぜ合わせ、じゃがいもに絡める。
フライパンに多めの油を敷き、タネを乗せ、両面を焼く。
完成！
※アレンジとして、チーズを乗せ蓋をし、弱火で1分蒸し焼きにすれば、違うバリエーションとして楽しめます。
ポイント
調理前にじゃがいもを水にさらす理由は、断面のでんぷんを抜く為です。
でんぷんは片栗粉の原料。
つなぎになり、表面はカリッとしますが、今回のように全体にまぶす場合はベタっとしがちす。
炒め物や今回のような揚げ焼きをする場合、カリッとさせたい場合は水にさらします。
また水にさらすことで、じゃがいもに含まれているポリフェノールの酸化により、表面が変色するのを防げます。
ただし、漬ける時間が長いと水溶性の栄養素が流れ出てしまうので、気を付けてください。
最後に
今回は簡単なサイドメニューの紹介でした。
味付けは、プレーンのシンプルな塩味だけでもアリ、またケチャップやソースでも合いますし、しょうゆで和風にしてももいけます。
子供も大喜びのお手軽おやつとして、またはお弁当に、おひとついかが？
