サッパリあっさり☆簡単・なすのわさび漬け

どうも、りょうです。
本日は、簡単にできる即席漬けものの紹介です。
夏にピッタリ、よく冷やして召し上がれ。

簡単・なすのわさび漬け

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サッパリあっさり☆簡単・なすのわさび漬け

手間: ★☆☆☆☆
時間: ★★★☆☆
難易度:★☆☆☆☆

材料 (3人前)

なす 3本
小さじ1/2
★わさび 小さじ1
★しょうゆ 小さじ1
★砂糖 小さじ1
★酢 大さじ2
大葉 適量


※使用する食材・調味料は、化学調味料を含む添加物が不使用、または極力少ない商品を使用しています。

レシピ

簡単・なすのわさび漬け-レシピ1

なすは食べやすい大きさに切り、5分ほど水に浸してアクを抜く。
★の調味料を合わせておく。

なすの水気を切り、塩を振って軽く揉み込む。

簡単・なすのわさび漬け-レシピ2

再度なすの水気を切り、保存バッグに合わせた調味料と一緒に入れ、よく揉み込む。
冷蔵庫で2時間ほど置く。

刻んだ大葉を乗せ、完成!!

ポイント

出来上がりの色が悪くなるのを防ぎたければ、調味料を合わせず冷蔵庫で寝かせ、食べる直前に和えてください。
今回は味がしっかり染み込ませるのを優先させたかったので、和えてから寝かせました。

豆知識

なすのアク抜き

なすのアク抜きには以下の効果があります。
・仕上がりの色を奇麗にする
・苦味やエグ味を消す

漬けていると、水が紫~黒色に濁ってきます。
実はこれは汚れではなく、ポリフェノールです。
ポリフェノールは強い抗酸化作用があることで知られています。
長時間水に漬けるのと栄養素が逃げ出してしまうので、漬け過ぎには注意してください。

自分がしているオススメの下処理は、5分ほど水に漬けたらザルにあけ、しっかり水切りをする、以上です。
これにより、変色を防ぎ、なおかつ栄養素があまり抜けません。

最後に

わさびのさわやかでピリッとした香りが夏にピッタリですね。
食事の小鉢にはもちろん、ビールや冷酒のお供にも是非!!

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